Phân tích di truyền về hiệu quả sử dụng protein và mối liên hệ của nó với các đặc điểm về năng suất và chất lượng thịt trong chế độ ăn hạn chế protein

Một phần thiết yếu trong việc phát triển chăn nuôi heo bền vững là giảm sự bài thải nitơ ở heo vỗ béo. Thức ăn cho heo thường chứa hàm lượng protein thô cao và do quá trình chuyển đổi không hoàn toàn thành mô cơ, lượng nitơ (nitrogen) dư thừa được bài thải, dẫn đến các vấn đề môi trường như ô nhiễm nitrat và khí thải nhà kính. Do đó, cải thiện hiệu quả sử dụng protein (PE), tức là tỷ lệ protein trong khẩu phần còn lại trong thân thịt, là điều đáng mong muốn. Mục đích của nghiên cứu này là ước tính hệ số di truyền (h2) của PE và mối tương quan di truyền của nó với hiệu quả sử dụng phosphor, ba tính trạng năng suất, bảy tính trạng chất lượng thịt và hai tính trạng chất lượng thân thịt khi heo được cho ăn chế độ ăn hạn chế 20% protein, sử dụng 1071 con heo Swiss Large White. Để xác định PE, lượng thức ăn ăn vào với hàm lượng dinh dưỡng đã được ghi lại chính xác cho từng con heo và hàm lượng nitơ và phosphor của thân thịt được xác định bằng phép đo hấp thụ tia X năng lượng kép.

Chúng tôi tìm thấy PE trung bình là 0,39 ± 0,04 và hệ số di truyền là 0,54 ± 0,10. PE cho thấy mối tương quan di truyền cao với hiệu quả sử dụng phosphor (0,61 ± 0,16), tương quan di truyền vừa phải với tỷ lệ chuyển hóa thức ăn (− 0,55 ± 0,14) và lượng ăn vào bình quân ngày (− 0,53 ± 0,14) và tương quan di truyền thấp với tăng trọng bình quân ngày (− 0,19 ± 0,19). Mặc dù PE có mối tương quan di truyền thuận lợi với các tính trạng năng suất và một số tính trạng chất lượng thịt, nhưng có một mối tương quan tiềm ẩn không thuận lợi giữa PE với màu thịt (độ đỏ [rg = − 0,27 ± 0,17]; độ vàng [rg = − 0,31 ± 0,18]) và mỡ trong cơ (mỡ trong cơ; rg = − 0,39 ± 0,15). Tỷ lệ chuyển hóa thức ăn cũng cho thấy mối tương quan di truyền bất lợi với độ nhạt của thịt, độ vàng đỏ, mỡ trong cơ và hao hụt khi nấu.

PE là một tính trạng di truyền có thể được xem xét trong các chương trình nhân giống để giảm tác động môi trường của ngành chăn nuôi heo. Chúng tôi không tìm thấy mối tương quan tiêu cực mạnh mẽ nào của PE với các tính trạng chất lượng thịt và có khả năng chọn lọc gián tiếp để cải thiện hiệu quả sử dụng phosphor. Lựa chọn hiệu quả dinh dưỡng có thể là một chiến lược phù hợp hơn để giảm ô nhiễm nitơ từ phân chuồng hơn là tập trung vào tỷ lệ chuyển hóa thức ăn vì tỷ lệ này cũng cho thấy sự đối kháng di truyền với một số tính trạng chất lượng thịt trong quần thể.