Bổ sung thức ăn hỗn hợp lên men: ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng thịt trên heo ở giai đoạn xuất chuồng

Thức ăn hỗn hợp lên men (FMF) là sản phẩm của quá trình lên men vi sinh vật, giúp phân giải các yếu tố kháng dinh dưỡng trong thức ăn và tạo ra lợi khuẩn. FMF đã có thể cải thiện chất lượng dinh dưỡng của thức ăn và năng suất tăng trưởng của heo con và heo nái. Nghiên cứu này được thực hiện để đánh giá ảnh hưởng của việc cho ăn FMF đến năng suất tăng trưởng, chất lượng thịt, hàm lượng axit béo trong cơ và khả năng chống oxy hóa ở heo thịt xuất chuồng. Trong thí nghiệm 1: 600 con heo (Duroc × Landrace × Large White) được phân bố ngẫu nhiên thành 3 nghiệm thức với 4 lần lặp lại (50 con/lần lặp lại). Các nghiệm thức bao gồm khẩu phần ăn đối chứng (khẩu phần ăn cơ bản), khẩu phần ăn cơ bản + 5% FMF (5% FMF) và khẩu phần ăn cơ bản + 10% FMF (10% FMF). Sau 39 ngày thí nghiệm, năng suất tăng trưởng đã được đánh giá. Trong thí nghiệm 2, tổng số 400 con heo xuất chuồng được phân bổ ngẫu nhiên vào 4 nghiệm thức chế độ ăn với 4 lần lặp lại (25 con/lần lặp lại). Các nghiệm thức bao gồm khẩu phần ăn đối chứng (khẩu phần ăn cơ bản), khẩu phần ăn cơ bản + 2% FMF (2% FMF), khẩu phần ăn cơ bản + 4% FMF (4% FMF) và khẩu phần ăn cơ bản + 8% FMF (8% FMF). Thời gian thí nghiệm là 35 ngày. Kết thúc thí nghiệm, 48 con heo của 4 nhóm nghiệm thức đã được giết mổ để xác định các chỉ tiêu chất lượng thân thịt và thịt.

Ở thí nghiệm 1, so với khẩu phần ăn đối chứng, khẩu phần bổ sung 10% FMF làm tăng tỷ lệ tăng trọng/thức ăn, trong khi không có sự khác biệt ở nhóm 5% FMF. Trong thí nghiệm 2, trọng lượng cơ thể cuối cùng, tăng trọng bình quân ngày và tỷ lệ tăng trọng/thức ăn cao hơn ở nhóm 8% FMF. Cho ăn 8% FMF làm tăng diện tích cơ thăn, giá trị a*, điểm số vân thịt, chất béo trong cơ và inosine-5′-monophosphate và giảm sự hao hụt do tiết nước của cơ thăn ngoại. Liên quan đến thành phần axit béo trong cơ và khả năng chống oxy hóa, người ta thấy rằng tỷ lệ phần trăm của C18:1ω-9c, C18:2ω-6c, C18:3ω-3 và C20:4ω-6c trong cơ thăn ngoại đã tăng lên ở heo được cho ăn khẩu phần 8% FMF. Hơn nữa, các hoạt tính của nhóm enzyme SOD và GSH-Px tăng lên đã được quan sát thấy trong huyết thanh và cơ thăn ngoại của heo trong nhóm 8% FMF so với nhóm đối chứng.

Nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng việc bổ sung FMF trong khẩu phần ăn đã cải thiện năng suất tăng trưởng ở heo thịt. Hơn nữa, heo ăn khẩu phần FMF đã cải thiện năng suất thân thịt, các thông số chất lượng thịt, tỷ lệ axit béo không bão hòa và khả năng chống oxy hóa so với những khẩu phần ăn không bổ sung FMF.