Xu hướng toàn cầu về tiêu thụ thịt và các lựa chọn thay thế từ thực vật

Tiêu thụ thịt toàn cầu được dự đoán sẽ tăng 14% vào năm 2030, so với mức trung bình của giai đoạn 2018–2020, theo báo cáo của Liên hợp quốc về "Rủi ro khí hậu trong lĩnh vực nông nghiệp". Tăng trưởng tiêu dùng chủ yếu sẽ được thúc đẩy bởi tăng trưởng thu nhập và dân số. Tuy nhiên, ở các nước có thu nhập cao, mức tiêu thụ thịt bình quân đầu người dự kiến sẽ chững lại do những thay đổi trong sở thích của người tiêu dùng và tốc độ tăng trưởng dân số chậm hơn. Đến năm 2030, thịt gia cầm dự kiến sẽ chiếm 41% sản phẩm thịt toàn cầu, với thịt bò chiếm 20%. Sản xuất thịt bò dự kiến sẽ tăng 5,8% vào năm 2030, so với giai đoạn cơ sở 2018–2020.

Nhận thức rõ hơn về lượng khí thải được tạo ra từ các hoạt động nông nghiệp và tác động của chúng đang thúc đẩy người tiêu dùng chuyển nhu cầu từ các sản phẩm thải ra nhiều carbon sang các sản phẩm thay thế ít thải carbon hơn. Ngày càng có nhiều người tiêu dùng thích chế độ ăn dựa trên thực vật hơn chế độ ăn thịt. Chi phí gia tăng do thuế đánh vào các sản phẩm nông nghiệp thải nhiều carbon, cùng với nhận thức ngày càng tăng này, có thể càng làm giảm nhu cầu tiêu thụ thịt và các sản phẩm từ sữa.

Có thể quan sát thấy sự thay đổi trong sở thích của thị trường từ thịt truyền thống sang các lựa chọn thay thế từ thực vật. Năm 2019, thị trường thực phẩm bán lẻ tăng trưởng trung bình 2,2% nhưng ngành thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật tăng 11,4%. Vào năm 2020, ngành này đã tăng trưởng 27% ở Hoa Kỳ, so với mức tăng trưởng 15% trong doanh số bán lẻ thực phẩm nói chung.