Độc tính

Độc tính là khả năng của bất kỳ hóa chất nào có thể tạo ra tác động xấu đến sinh vật. Tất cả các chất đều có thể có khả năng gây độc nếu chúng được hấp thụ đủ (lượng gây độc).

Nhiều thành phần của chế độ ăn, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất, có thể gây ngộ độc nếu chúng được cung cấp quá mức.

Nhiều loại thuốc cũng độc nếu chúng được sử dụng quá liều khuyến cáo.

Một loại ngộ độc khác có thể tương đối phổ biến là do heo ăn phải thuốc diệt chuột.

Một số khí thải ra từ các gầm phân cũng có thể độc hại (kể cả với con người).

Một nguồn khác là các chất độc do vi sinh vật tạo ra như nấm (trong trường hợp này là mycotoxin - độc tố nấm mốc) có thể phát triển trong thức ăn ở những điều kiện nhất định.