0
Nhận thức về sự cần thiết phải cải thiện tính bền vững của ngành chăn nuôi bằng cách giảm thiểu tổn thất tài nguyên thiên nhiên đã tăng lên đáng kể. Việc tái sử dụng các sản phẩm thực phẩm cũ từ ngành công nghiệp thực phẩm để thay thế cho các loại ngũ cốc trong thức ăn chăn nuôi là một chiến lược đầy hứa hẹn cho nguồn thực phẩm bền vững. Mục tiêu của nghiên cứu này là điều tra ảnh hưởng của hai loại thức ăn thừa từ ngành công nghiệp thực phẩm, còn được gọi là các sản phẩm thực phẩm cũ, đối với hệ vi sinh vật đường ruột của heo và việc sản xuất axit béo dễ bay hơi. 36 heo cái sau cai sữa (28 ngày tuổi, Large White × Landrace, 6,5 ± 1,1 kg) được chia thành ba nhóm và cho ăn chế độ ăn thông thường, và chế độ ăn trong đó ngũ cốc được thay thế một phần (30% trọng lượng) bằng sản phẩm bánh kẹo ngọt hoặc sản phẩm bánh mặn tương ứng. Sau 42 ngày thử nghiệm chế độ ăn, phân được thu thập từ trực tràng, đông lạnh nhanh và được sử dụng để giải trình tự gen thế hệ mới nhằm phân tích thành phần và chỉ số đa dạng alpha và beta của quần thể vi sinh vật. Nồng độ axit béo dễ bay hơi trong ruột được thu thập tại lò mổ cũng được phân tích.
Nghiên cứu đã chứng minh rằng chế độ ăn cân bằng có thể đạt được khi bao gồm cả sản phẩm kẹo ngọt và sản phẩm bánh mặn, với thành phần hóa học tương tự so với các chế độ ăn truyền thống. Cả chế độ ăn có sản phẩm kẹo ngọt và chế độ ăn từ sản phẩm bánh mặn đều không ảnh hưởng đến sự phong phú và chỉ số đa dạng sinh học của hệ vi sinh vật. Chỉ có một số loại vi khuẩn, thường được coi là có lợi cho đường ruột, tăng lên với chế độ ăn có sản phẩm bánh kẹo ngọt và chế độ ăn từ sản phẩm bánh mặn so với chế độ ăn thông thường. Các chế độ ăn thử nghiệm không ảnh hưởng đến lượng axit béo dễ bay hơi trong phân. Việc bổ sung mức 30% (theo trọng lượng) cả hai loại sản phẩm thực phẩm cũ trong chế độ ăn đã ảnh hưởng một chút đến hệ vi sinh vật trong phân.
Sản phẩm thực phẩm cũ có thể được sử dụng như một giải pháp tiềm năng thay thế cho các nguyên liệu truyền thống trong khẩu phần ăn của heo; tuy nhiên, cần phân tích thêm để điều tra sự hiện diện của các vi khuẩn có khả năng gây bệnh. Tác động của các nguyên liệu này đến các chỉ số sức khỏe đường ruột khác và đến chất lượng sản phẩm khi sử dụng trong giai đoạn vỗ béo cũng cần được nghiên cứu.
Tretola M, Ferrari L, Luciano A, Mazzoleni S, Rovere N, Fumagalli F, Ottoboni M, Pinotti L. Sugary vs salty food industry leftovers in postweaning piglets: effects on gut microbiota and intestinal volatile fatty acid production. Animal. 2022; 16(7): 100584. https://doi.org/10.1016/j.animal.2022.100584