1
Chất xơ hòa tan, là nguồn chính cung cấp axit béo chuỗi ngắn từ vi sinh vật, được coi là một yếu tố dự báo hữu ích về mức độ lên men vi sinh trong ruột. Mặc dù độ hòa tan của chất xơ có thể cung cấp thông tin có giá trị đầu tiên liên quan đến khả năng lên men, nhưng điều này không áp dụng cho tất cả các loại chất xơ, chẳng hạn như carboxymethylcellulose hòa tan, vốn rất khó lên men. Do đó, nghiên cứu này nhằm xác định hàm lượng chất xơ có thể lên men của một số nguyên liệu chứa chất xơ phổ biến được sử dụng cho heo con cai sữa, sau đó đánh giá ảnh hưởng của mức độ chất xơ lên men trong khẩu phần ăn đến năng suất tăng trưởng và thành phần vi sinh vật trong phân của heo con.
Phương pháp: Trong thử nghiệm 1, 54 heo con được chia ngẫu nhiên vào 9 chế độ ăn, mỗi chế độ ăn gồm 6 con. Các chế độ ăn bao gồm một chế độ ăn cơ bản từ ngô và bã đậu nành, và 8 chế độ ăn thử nghiệm pha trộn từ khẩu phần ngô - bã đậu nành với các nguyên liệu khác như bã rượu ngô khô, bã hướng dương, cám yến mạch, cám lúa mì, cám ngô, bã củ cải đường, bã táo, hoặc vỏ đậu nành. Trong thử nghiệm 2, 180 heo con được nuôi trong 30 ô chuồng (6 con/ô chuồng) và chia ngẫu nhiên vào 5 chế độ ăn với tỷ lệ chất xơ lên men so với tổng chất xơ trong khẩu phần lần lượt là 0,52; 0,55; 0,58; 0,61; và 0,64.
Kết quả: Hàm lượng chất xơ có khả năng lên men trong bã củ cải đường, bã táo và vỏ đậu nành cao hơn so với các nguyên liệu khác. Khả năng giữ nước của các thành phần giàu chất xơ có mối tương quan tích cực với khả năng tiêu hóa tổng chất xơ trong chế độ ăn, chất xơ không hòa tan trong axit, và polysaccharides phi tinh bột trong các nguyên liệu thử nghiệm. Những con heo ăn khẩu phần có bã củ cải đường, bã táo và vỏ đậu nành có nồng độ axit axetic và tổng axit béo chuỗi ngắn trong phân cao hơn so với heo ăn các khẩu phần khác. Nồng độ axit axetic trong phân và tổng axit béo chuỗi ngắn có tương quan tích cực với hàm lượng chất xơ lên men trong các chế độ ăn thử nghiệm. Tăng trọng bình quân ngày và lượng thức ăn bình quân ngày của heo tăng theo cấp số nhân khi tỷ lệ chất xơ lên men so với tổng chất xơ trong chế độ ăn tăng. Heo ở nhóm chất xơ lên men 0,64 có chỉ số ACE và nồng độ axit axetic trong phân cao hơn so với heo được cho ăn tỷ lệ chất xơ lên men/tổng chất xơ trong chế độ ăn là 0,52 đến 0,61.
Kết luận: So với hệ thống phân loại chất xơ hòa tan và không hòa tan, chất xơ có khả năng lên men mô tả rõ hơn về cơ chế mà qua đó chất xơ trong khẩu phần mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột của heo.
Zhang, G., Zhao, J., Song, X., Yang, M., Wang, H., & Wu, Y. (2023). Feeding dietary fermentable fiber improved fecal microbial composition and increased acetic acid production in a nursery pig model. Journal of Animal Science, 101, skad260. https://doi.org/10.1093/jas/skad260
