0
Bổ sung Methionine là một thông lệ tiêu chuẩn trong chế độ ăn cho heo thịt thương phẩm do nhu cầu methionine (Met) cao ở heo và hàm lượng Met thấp trong chế độ ăn thông thường từ ngô-đậu nành. Các chất bổ sung Met thường được sử dụng là DL-Met (99% tinh khiết), L-Met và DL-methionine hydroxyl analog (MHA). Do các nguồn Met này được tiêu hóa khác nhau trong cơ thể nên có rất ít dữ liệu về tác động của chúng đối với năng suất quầy thịt và chất lượng thịt. Nghiên cứu này nhằm mục đích tìm hiểu tác động của các nguồn methionine bổ sung đối với năng suất tăng trưởng, tỷ lệ thịt và chất lượng thịt.
Phương pháp: 240 con heo 9 tuần tuổi được phân bổ vào 60 ô chuồng theo giới tính trong thử nghiệm vỗ béo bốn giai đoạn kéo dài 104 ngày. Ban đầu, heo được cho ăn khẩu phần ăn tăng trưởng thông thường cho đến ngày thứ 56. Sau đó, các ô chuồng được phân ngẫu nhiên vào một trong ba khẩu phần ăn thí nghiệm. Trong 7 tuần còn lại của giai đoạn vỗ béo, heo (có trọng lượng khoảng 80 kg) được cho ăn khẩu phần chứa L-Met, DL-Met, hoặc MHA. Nguồn Met bổ sung cung cấp 25% nhu cầu Met + cysteine tiêu hóa chuẩn hồi tràng, với MHA được coi là hiệu quả bằng 65% so với L-Met hoặc DL-Met. Khi kết thúc nghiên cứu, một con heo từ mỗi chuồng được giết mổ và các quầy thịt được phân tích các phần xẻ mảnh để xác định tỷ lệ thịt. Các chỉ số khác nhau về chất lượng thịt thăn, bao gồm thành phần dinh dưỡng và lực cắt cũng được đánh giá.
Kết quả: Kết quả cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về trọng lượng thân thịt tươi, diện tích thăn lưng, tỷ lệ thịt đã lóc xương hoặc độ pH của thịt thăn giữa các nghiệm thức. Tuy nhiên, nghiệm thức DLM có xu hướng làm giảm mất nước (5,58%) so với L-Met (7,03%) và MHA (6,68%). Tương tự như vậy, hao hụt khi nấu thấp hơn một chút giữa nghiệm thức DL-Met (16,2%) so với L-Met (18,18%) và MHA (18,5%).
Kết luận: Những phát hiện này cho thấy có sự khác biệt rất nhỏ về năng suất thịt và chất lượng thịt do nguồn Met trong khẩu phần ăn của heo thịt, với MHA được đánh giá có hiệu quả sinh học bằng 65% so với L-Met hoặc DL-Met.
Remole HM, Htoo JK, Mendoza SM, Bradley CL, Dilger RN, Dilger AC, Harsh BN. Effects of supplemental methionine sources in finishing pig diets on growth performance, carcass characteristics, cutting yields, and meat quality. Translational Animal Science. 2024; 8: txae088. https://doi.org/10.1093/tas/txae088