0
Mức tiêu thụ thịt heo toàn cầu tăng lên đã thúc đẩy việc tăng trọng lượng heo giết mổ (lên đến 150 kg) để đáp ứng nhu cầu trong tương lai trong bối cảnh đất đai và nguồn cung heo nái có hạn. Tuy nhiên, nghiên cứu về heo được nuôi đến trọng lượng này còn hạn chế. Chi phí thức ăn tăng đã dẫn đến việc sử dụng nhiều hơn các sản phẩm phụ gia như DDGS, có hàm lượng cao axit béo không bão hòa n-6, có thể ảnh hưởng đến chất lượng thịt heo. Việc nghiên cứu các loại chất béo thay thế, chẳng hạn như mỡ động vật, dầu ngô và dầu dừa, có thể cải thiện các đặc điểm thân thịt và năng suất tăng trưởng. Vitamin E tương tác với axit béo không bão hòa trong mô, ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa và độ ổn định của lipid. Nghiên cứu này kiểm tra tác động của các loại chất béo khác nhau trong chế độ ăn và tăng lượng bổ sung vitamin E đối với heo được nuôi đến trọng lượng lớn.
Phương pháp: Tổng cộng 64 con heo (32 heo đực thiến và 32 heo cái, trọng lượng trung bình 28,41 ± 0,83 kg) được chia vào tám chế độ ăn theo thiết kế 4 × 2 nhân tố, nghiên cứu bốn loại chất béo (tinh bột ngô [không thêm chất béo]; 5% mỡ động vật; 5% dầu ngô chưng cất; và 5% dầu dừa) và hai mức vitamin E (11 và 200 ppm). Heo được cho ăn theo năm giai đoạn từ 25 đến 150 kg.
Kết quả: Việc tăng cường bổ sung vitamin E từ 11 lên 200 ppm có xu hướng cải thiện tốc độ tăng trọng bình quân ngày và tỷ lệ tăng trọng/lượng thức ăn vào cuối giai đoạn vỗ béo, dẫn đến tỷ lệ tăng trọng/lượng thức ăn cao hơn trong toàn bộ giai đoạn nghiên cứu. Trong số các loại chất béo, heo được cho ăn dầu ngô chưng cất có tốc độ tăng trọng bình quân cao hơn, trong khi những con ăn khẩu phần có chứa mỡ động vật và dầu dừa có lượng thức ăn tiêu thụ bình quân ngày thấp hơn. Heo được cho ăn chế độ ăn bổ sung chất béo nhìn chung có tỷ lệ tăng trọng/thức ăn tốt hơn. Thịt bụng săn chắc nhất ở những con heo được cho ăn dầu dừa và thấp nhất ở những con được cho ăn dầu ngô chưng cất. Mức vitamin E cao hơn cũng làm tăng trọng lượng gan chính xác và tương đối, lượng thịt đùi, và có xu hướng làm tăng lượng thịt vai và đùi. Ngoài ra, việc tăng mức vitamin E còn làm tăng pH 45 phút và chênh lệch pH tại thời điểm giết mổ, nhưng lại giảm độ độ dày thịt bụng. Tăng mức bổ sung vitamin E từ 11 lên 200 ppm trong chế độ ăn cho heo được nuôi đến 150 kg đã cải thiện nhẹ tốc độ tăng trưởng và hiệu quả thức ăn vào cuối giai đoạn vỗ béo. Các loại chất béo khác nhau cũng làm tăng hiệu quả thức ăn và độ dày mỡ lưng trong khi giảm hàm lượng nạc, mặc dù mức tác động khác nhau do sự khác biệt về lượng năng lượng tiêu thụ.
Kết luận: Các loại chất béo có ảnh hưởng đáng kể đến độ săn chắc thịt bụng, với hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn làm cho thịt bụng săn chắc hơn. Việc bổ sung vitamin E và các loại chất béo có một số tác động nhất định đến trọng lượng cơ quan, các phần thịt xẻ mảnh và chất lượng thịt.
Wang, D., Dal Jang, Y., Rentfrow, G. K., Azain, M. J., & Lindemann, M. D. (2022). Effects of dietary vitamin E and fat supplementation in growing-finishing swine fed to a heavy slaughter weight of 150 kg: I. Growth performance, lean growth, organ size, carcass characteristics, primal cuts, and pork quality. Journal of animal science, 100(4), skac081. https://doi.org/10.1093/jas/skac081