Thông tin chuyên sâu về xu hướng toàn cầu trong sản xuất thịt

Sản lượng thịt thế giới đạt 357 triệu tấn vào năm 2021, tăng 53%, tương đương 124 triệu tấn so với năm 2000. Từ năm 2020 đến năm 2021, sản lượng tăng 4%, nhanh nhất trong giai đoạn 2000–2021.

Với 34% sản lượng toàn cầu vào năm 2021, thịt gà có mức tăng trưởng tuyệt đối và tương đối lớn nhất kể từ năm 2000 (+107%, tương đương 63 triệu tấn) và là loại thịt được sản xuất nhiều nhất vào năm 2021. Thịt heo cũng chiếm 34% tổng số thịt sản xuất vào năm 2021, so với 39% vào năm 2000 và 32% vào năm 2020. Dịch tả heo châu Phi bắt đầu ảnh hưởng đến các nước châu Á vào cuối năm 2018 và tiếp tục trong năm 2019 và 2020. Dịch bệnh này đã khiến sản lượng thịt heo thế giới giảm 11 triệu tấn trong năm 2018 và 2019, trong đó Trung Quốc bị ảnh hưởng nặng nề nhất và tiếp tục hạn chế sản xuất vào năm 2020. Tuy nhiên, sản lượng thịt heo đã phục hồi vào năm 2021 lên 120 triệu tấn (+11%) – cao hơn mức năm 2018 – và thúc đẩy sản lượng thịt toàn cầu tăng mạnh như đã nêu trên. Tỷ trọng thịt gia súc giảm từ 24% năm 2000 xuống còn 20% vào năm 2020.

Ba quốc gia sản xuất hàng đầu chiếm 60% sản lượng thịt heo thế giới và 41–42% sản lượng thịt gà và gia súc toàn cầu vào năm 2021. Trung Quốc và Hoa Kỳ nằm trong số ba nhà sản xuất lớn nhất đối với từng loại thịt chính: đặc biệt, chỉ riêng Trung Quốc đã chiếm 45% sản lượng thịt heo thế giới vào năm 2021 và Hoa Kỳ sản xuất 17 đến 18% sản lượng thịt gà và thịt gia súc trên thế giới. Sự khác biệt giữa hai quốc gia này là sản xuất thịt ở Trung Quốc chủ yếu dành cho thị trường nội địa, trong khi một phần đáng kể sản lượng thịt của Mỹ (đặc biệt là thịt gà) được xuất khẩu.

30 tháng 11, 2023/ FAO. 2023. Lương thực và Nông nghiệp Thế giới – Niên giám Thống kê 2023. Rome. https://doi.org/10.4060/cc8166en