0
Trước đây, chọn lọc di truyền ở heo chủ yếu tập trung vào nhu cầu tăng trưởng nhanh chóng, phát triển cơ bắp và ít mỡ. Tuy nhiên, sự lựa chọn này gây ra những ảnh hưởng bất lợi đến các đặc tính cảm quan của thịt heo. Hiện nay, trước nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về thịt heo chất lượng cao, các nghiên cứu đã tập trung vào việc cải thiện các đặc tính chất lượng thịt của heo. Betaine, một dẫn xuất trimethyl của glycine, cung cấp khả năng bảo vệ methyl và thẩm thấu cho cơ thể, đã được chứng minh là giúp làm giảm độ dày mỡ lưng ở heo khi được bổ sung vào khẩu phần ăn. Nghiên cứu này được thiết kế để điều tra ảnh hưởng của việc bổ sung Betaine trong khẩu phần đối với năng suất tăng trưởng, chất lượng thịt và chuyển hóa chất béo trong cơ của heo thịt vỗ béo. Với mục đích đó, 36 con heo lai có trọng lượng 24,68 ± 0,97 kg được phân bổ ngẫu nhiên vào hai nghiệm thức bao gồm chế độ ăn cơ bản được bổ sung 0 hoặc 1200 mg/kg Betaine. Mỗi nghiệm thức bao gồm 6 lần lặp lại với 3 con heo mỗi chuồng.
Sau 119 ngày cho ăn thử nghiệm, việc bổ sung Betaine trong khẩu phần ăn đã làm tăng đáng kể mức tăng trọng bình quân ngày và có xu hướng cải thiện lượng thức ăn ăn vào trung bình hàng ngày và giảm tỷ lệ thức ăn ăn vào để tăng trọng ở heo trong giai đoạn 100~125 kg. Hơn nữa, xu hướng tăng trọng bình quân ngày và trọng lượng cơ thể cuối cùng của heo trong toàn bộ giai đoạn đã được quan sát thấy ở nhóm ăn chế độ ăn có Betaine. Bổ sung Betaine ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo của heo, được chứng minh bằng nồng độ lipoprotein cholesterol tỷ trọng thấp trong huyết thanh thấp hơn, điều chỉnh tăng sự phong phú của mRNA của enzyme tổng hợp axit béo (fatty acid synthase) và acetyl-CoA carboxylase, và điều chỉnh giảm sự phong phú của mRNA của các gen liên quan đến phân giải chất béo. Hơn nữa, Betaine đã cải thiện đáng kể biểu hiện của microRNA-181a (miR-181a) và có xu hướng tăng cường miR-370.
Nhìn chung, việc bổ sung Betaine ở mức 1200 mg/kg có thể làm tăng năng suất tăng trưởng của heo thịt vỗ béo. Hơn nữa, Betaine có xu hướng cải thiện chất lượng thịt và hàm lượng chất béo trong cơ thông qua việc tăng quá trình tạo mỡ và điều chỉnh giảm mức độ phong phú của các gen liên quan đến quá trình phân giải chất béo, điều này có liên quan đến sự điều hòa biểu hiện miR-181a và miR-370 của Betaine.
Fu R, Zhang H, Chen D, Tian G, Zheng P, He J, Yu J, Mao X, Huang Z, Pu J, Yang W, Yu B. Long-Term Dietary Supplementation with Betaine Improves Growth Performance, Meat Quality and Intramuscular Fat Deposition in Growing-Finishing Pigs. Foods. 2023; 12(3): 494. https://doi.org/10.3390/ foods12030494