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El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) ha emitido una revisión de la directiva sobre las sustancias utilizadas en la producción de carnes, carnes de aves y productos a base de huevo, que actualiza la lista de ingredientes seguros y adecuados que se pueden utilizar. Además de la lista actualizada, esta directiva proporciona un programa de inspección para el personal.
En concreto, el FSIS ha añadido seis nuevas sustancias antimicrobianas, incluyendo una mezcla de ácido peracético y peróxido de hidrógeno para su uso en canales, piezas, cortes y despojos de bovino y porcino, así como en canales, piezas y despojos de carnes de aves. La directiva también revisa el uso de clorito sódico acidificado, entre otras sustancias.
Lunes, 6 de julio de 2015/ Food Safety and Inspection Service/ Estados Unidos.
www.fsis.usda.gov
