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Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC) de Uruguay, se estima que este año el consumo de carne de cerdo podría superar el crecimiento de 10% que tuvo en 2011, mientras que para el pollo se mantendría un aumento de 5%.
El pasado año hubo un aumento del 10% en el consumo de carne de cerdo, de la mano de una mejor oferta de cortes en el mercado y de precios estables (10,5 kilos/año). Según la visión del INAC, la carne de cerdo tiene margen para crecer.
De forma paralela el INAC presentó el manual de cortes de carnes alternativas para orientar a consumidores y comerciantes. "El manual supone volver a mirar el mercado interno que es el principal destino de la producción. Así lo hicimos con el manual de cortes bovinos", aseveró el presidente de INAC, Luis Alfredo Fratti. La publicación abarca carne cerdo, conejo, aviar y cordero.
Jueves, 16 de febrero de 2012/ El Pais/ Uruguay.
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