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El consumo total de carne en Uruguay aumentó en el año 2012, ascendiendo a 98 Kg por habitante y año. El mayor aumento se dio en el consumo de carne de cerdo. Por tipos de carne destaca la carne de ternera con 60 kg (61,1%), la carne de pollo con 20 kg (20,4%), la carne de cerdo con 14 kg (14,4%) y carne ovina con 4 Kg (4,1%).
Si estas mismas cifras se analizan en toneladas el consumo per capita total de carnes en el 2012 fue de 319.000 toneladas peso canal equivalente a 270 g diarios de consumo per capita del total de carnes. De estas 319.100 toneladas peso canal, 195.000 corresponden al consumo de carne bovina, 65.000 carne aviar, 46.000 carne porcina y 13.100 carne ovina.
En relación con la carne de cerdo, la carne porcina consumida procede en un 65,2% de carne importada (30.000 toneladas) y un 34,8% del mercado interno (16.000 toneladas).
Miércoles, 3 de abril de 2013/ INAC/ Uruguay.
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