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La UE ha aprobado las modificaciones del pliego de condiciones para la producción de la DOP jamón crudo de Cuneo requerida por el Consorcio.
Las enmiendas se refieren principalmente al peso de los cerdos para sacrificio, el peso de los jamones al final de su aderezo y la duración mínima de la salazón. El peso promedio de los cerdos para sacrificio deberá ser de 165 kg (+/- 10%) en lugar de los anteriores 156 kg mientras que el peso de los jamones al final del curado debe estar entre los 8,5 y 12,00 kg en lugar de los anteriores 7-10 kg. El período mínimo de salazón descenderá de 14 a 12 días.
En 2015 se comercializaron 6.600 jamones bajo esta DOP y se espera que se duplique en 2016.
Miércoles, 15 de junio de 2016/ANSA/ Italia.
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