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Los últimos datos muestran que solo 87 mataderos sacrificaron cerdos en 2021, 6 menos que en 2022 y 38 menos que hace una década. El número de plantas especializadas también se han reducido, ahora son 11, 1 menos que en 2022 y 5 menos que hace una década. Estas plantas especializadas representaron el 77% de la producción total en Inglaterra en 2021.
La consolidación del sector continúa con la pérdida de mataderos pequeños. Las 11 plantas más grandes (que sacrifican más de 100.000 cabezas al año) representaron el 92% del total de sacrificios, la misma proporción que el año anterior. Los ocho mataderos más importantes (los que sacrifican más de 500.000 cerdos al año) mantuvieron el porcentaje de sacrificios ingleses al 83%.
Aunque la consolidación puede suponer una mejora de la eficiencia, la concentración del sacrificio presenta un riesgo si una o varias de las plantas más grandes tienen una avería importante o tienen que reducir su capacidad. Los últimos 12 meses han sido un ejemplo de esto, ya que la falta de personal redujo la producción, lo que hizo que los cerdos se quedaran en las granjas.
11 de agosto de 2022/AHBD/Reino Unido/https://ahdb.org.uk/
