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La gran volatilidad de los precios del cerdo y la carne de cerdo en China está repercutiendo en el mercado mundial. Las tasas de sacrificio de China fueron inesperadamente altas en el segundo trimestre, lo que impulsó la producción de carne de cerdo hasta un 35,9% interanual en la primera mitad del año, según datos oficiales. El repentino aumento de la oferta provocó una fuerte caída de los precios y resultados negativos tanto en la ganadería como en el comercio durante los primeros seis meses de 2021, lo que apunta a una menor importación de carne de cerdo en China en el tercer trimestre. Si bien Rabobank espera que los precios del cerdo y la carne de cerdo se recuperen en el tercer trimestre, el elevado inventario estimado de carne de cerdo congelada presionará a la baja los precios. Rabobank espera que la desaceleración de las importaciones en los próximos meses reduzca la importación total anual entre un 10-20% respecto a los niveles récord de 2020. Esto conducirá a una redistribución del comercio de carne de cerdo en el mercado mundial y podría presionar a la baja los precios de la carne de cerdo en las regiones exportadoras.
La producción de carne de cerdo de China mostró un fuerte crecimiento en la primera mitad del año, debido a liquidaciones y cerdos más pesados. La PPA continúa propagándose, lo que provoca la actual liquidación en regiones específicas. El crecimiento de la demanda va por detrás del crecimiento de la oferta, reflejado por la fuerte caída de los precios. La repoblación se ha ralentizado, ya que los ganaderos sufrieron pérdidas considerables. Debido a la liquidación de cerdas durante el primer semestre, Rabobank espera que disminuya el sacrificio en el tercer trimestre y aumenten los precios. No obstante, el elevado inventario de carne de cerdo congelada limitará las oscilaciones de precios.
Europa registró un fuerte crecimiento de la producción del 5% interanual durante los primeros cuatro meses de 2021, debido a un retraso en el sacrificio a finales de 2020 y elevados pesos al sacrificio. Sin embargo, los altos costes del pienso y el debilitamiento de las exportaciones limitarán el crecimiento de la producción en el tercer trimestre. Las exportaciones a China disminuyeron ligeramente en Abril, compensadas por los envíos a Vietnam y Filipinas. Los nuevos brotes de PPA en cerdos domésticos de Alemania añaden nuevos riesgos.
Estados Unidos: Tras alcanzar máximos históricos a mediados de junio, los precios del cerdo son más bajos y se estabilizan por la fuerte demanda y la menor producción. Las pérdidas por enfermedades, los pesos al sacrificio más ligeros y los elevados costes del pienso moderarán la producción en el segundo semestre de 2021. Los precios de la carne de cerdo se mantienen muy por encima de las expectativas de una fuerte demanda de panceta y jamón. Las exportaciones disminuyeron levemente hasta mayo, con menores ventas a China compensadas por los aumentos a México, Canadá y Japón.
Brasil: La producción de carne de cerdo inició el año a buen ritmo, debido a los resultados positivos de 2020 (principalmente en exportaciones). Sin embargo, los altos costes del pienso desalentarán un mayor crecimiento de la producción en los próximos meses en algunas regiones. En términos de demanda, el incremento atípico de los precios de la carne bovina en los primeros meses de 2021 tras las condiciones climáticas secas ha favorecido el consumo de carne de cerdo y pollo.
30 de julio de 2021/ Rabobank.
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