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Se estima que la cabaña porcina de Japón a principios de 2021 es de 9,1 millones de cabezas, manteniéndose prácticamente estable desde 2020. La fuerte demanda de carne de cerdo en 2020 llevó a los operadores a sacrificar cerdos a un ritmo más rápido, produciendo pesos en canal ligeramente más bajos. Los operadores aprovecharon el sólido mercado para aumentar el censo de cerdas, que se prevé que crezca un 2% a 860.000 cabezas. Una mayor retención de cerdas en la explotación junto con un aumento de las importaciones de reproductores vivos impulsó la producción de lechones hasta un 1% en 2020, a 16.945 millones de cabezas. Se espera una expansión adicional del 1% en 2021, a 17,05 millones de cabezas.
En 2020, aproximadamente el 0,3% de la población porcina fue eliminada debido a brotes de peste porcina clásica. Para compensar, Japón aumentó las importaciones de reproductores vivos, que se cuadriplicaron en 2020 a 2.521 cabezas, principalmente de Dinamarca.
Source: USDA, from MAFF.
Se prevé que durante este año los sacrificios aumenten a un ritmo ligeramente más lento, alcanzando los 16.610 millones de cabezas, a medida que la presión ejercida por la demanda se relaje y permitan unas tasas de sacrificio y pesos de las canales más normales. Según los datos oficiales del gobierno, en 2020 se sacrificaron 16.596 millones de cabezas y se produjeron 1.298 millones de toneladas de carne de cerdo.
El consumo de carne de cerdo proyectado para 2021 se prevé de 2.725 millones de t, ligeramente a la baja. El consumo total en 2020 fue de 2.724 millones debido a la débil demanda de los servicios de alimentos durante la pandemia. Se espera que estas tendencias persistan durante los primeros meses de 2021.
Las importaciones de carne de cerdo seguirán siendo bajas en 2021
La fuerte producción nacional combinada con un consumo lento limitará las importaciones de 2021 a solo 1.420 millones de t, continuación de la caída del 5% en 2020 (1.412 millones de t). Dado que se espera que las ventas a servicios de alimentación se mantengan débiles durante la primera mitad de 2021, las importaciones seguirán siendo menores, creciendo solo un 0,5% en comparación con 2020.
Las importaciones japonesas de carne de cerdo refrigerada, que se desvía principalmente al comercio minorista, crecieron un 2% en 2020, mientras que las importaciones de carne de cerdo preparada/en conserva crecieron un 3%. Sin embargo, esto no fue suficiente para compensar la caída de las importaciones de carne de cerdo congelada, que cayeron un 14%.
Source: USDA, from Japan Customs.
Las importaciones de la Unión Europea, el principal proveedor de carne de cerdo congelada, se vieron especialmente afectadas con un descenso del 24% interanual. Como resultado, Estados Unidos emergió como el principal proveedor de carne de cerdo a Japón en 2020. Las importaciones de carne de cerdo estadounidense aumentaron un 10%.
9 de marzo de 2021/ USDA/ Estados Unidos.
https://apps.fas.usda.gov/
