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Premio Alimentos de España al “Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas” a JAMÓN VALLEJO, de la IGP Jamón de Trévelez (Granada). Se trata de un jamón con una conformación muy equilibrada. Al corte, magro de color rojo homogéneo, intenso y brillante, con contenido de grasa equilibrado y de color blanco-rosado brillante. De textura fácilmente desmenuzable, buena presencia en boca e impresión final excelente.
Premio Alimentos de España al “Mejor Jamón de Bellota Ibérico” al JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO “MONTE NEVADO AÑADA 2014”, presentado por Jamones Segovia, de Carbonero el Mayor (Segovia). Es un jamón de pieza alargada y estilizada, caña fina, maza homogénea y punta sin grietas ni acanaladuras. Al corte ofrece magro de color rojo intenso, homogéneo y brillante. Veteado uniforme y contenido equilibrado de grasa, de color blanco-rosado brillante. Ofrece textura con grasa fundente que recubre el paladar, muy desmenuzable y de dureza intermedia.
Miércoles, 9 de octubre de 2019/ MAPA/ España.
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