0
| 3.- | La
parte del jarrete y la caña habitualmente
se utiliza para extraer taquitos de jamón, la textura de la carne
es más dura y presenta sabores diferentes. |
Adaptado de http://www.hidisa.es y http://www.lopezortega.es
Partes del jamón
Las distintas partes del jamón son maza (o maza principal), contramaza (o babilla), punta, contra, jarrete, caña y corvejón
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