3.- | La
parte del jarrete y la caña habitualmente
se utiliza para extraer taquitos de jamón, la textura de la carne
es más dura y presenta sabores diferentes. |
![](https://www.3tres3.com/3tres3_common/dist_nou/css/images/imb5.png)
Adaptado de http://www.hidisa.es y http://www.lopezortega.es