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El método es capaz de detectar L. monocytogenes en concentraciones de 0,5 ufc/ 25 g o ml de muestra de alimento.
La técnica utiliza un nuevo método de hibridación in situ con fluorescencia de ácido nucleico peptídico (PNA-FISH) para la detección específica del patógeno.
El método se probó en cinco matrices de alimentos: carne picada de ternera y de cerdo, leche, lechuga y camarones cocidos.
Los investigadores encontraron que el método PNA-FISH funcionó bien en todos los tipos de matrices de alimentos, presentando una precisión general de aproximadamente el 99 por ciento y con una velocidad de obtención de resultados de 45 horas, casi un 50 por ciento más rápido en comparación con el método ISO 11290-1.
Food Microbiology.
https://www.sciencedirect.com/journal/food-microbiology
