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Según el informe de Expectativas Agroalimentarias para el mes de agosto, publicado por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de México, para el cierre de 2022 se espera un crecimiento general del 3,1% para la producción de carne en canal para las principales especies. En relación con la carne de cerdo, se estima una producción de 1 725 846 toneladas (t), lo que significaría un incremento del 1,9% frente a lo consolidado en 2021 (1 693 007 t).
Asimismo, el informe señala que el precio al mayorista se situó en los MXN 79,6/kg para la segunda semana de agosto, lo que representa una variación anual del 3,8%, al tiempo que el precio al consumidor alcanzó MXN 115,25/kg, lo que da lugar a un crecimiento anual del 4,7%.
Lo anterior refleja la competitividad de la carne de cerdo en cuanto a precio, dado que la variación anual de la carne de bovino y la carne de ave al mayorista es del 14,1 y 16,9% respectivamente, mientras que el aumento interanual de los precios al consumidor ha sido de 12,3 y 14,6% respectivamente.
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica, con datos de SIAP. México. https://www.gob.mx/siap
