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Por primera vez desde que se redactó la deficiente norma de calidad ningún productor quiere un perfil de ácidos grasos de libro; y por primera vez va a percibir más el subproducto, que el producto estrella; las colas de las partidas, que las cabeceras de las mismas. Y para más confusión el recebo se mantiene en precio tras la subida de 0,3 €/@ de la última semana. ¿Qué haremos el año que viene? ¿Se aconsejará cerrar contratos de bellota, de recebo, ambos o ninguno?. Todavía es pronto para hacer predicciones de cara al próximo invierno.
Sin embargo, con vistas a la próxima campaña, el lechón de 50 libras mantiene un precio estable una vez que las fincas con dehesa han completado sus cupos de cara a los que necesitan aprimalar para preparar la próxima campaña de montanera. Por otra parte, en el mercado del lechón cruzado para el engorde y acabado con pienso, tanto intensivo como de campo, no se prevén subidas en el corto y medio plazo.
Los marranos de 3 a 5 @ también mantienen sus precios estables por los mismos motivos; sin embargo los ibéricos puros mantienen tendencia al alza con subida de 0,3 €/@ en esta semana.
Por otro lado, mientras que los tostones de 5 a 9 kg mantienen precio, los de 9 a 12 kg siguen subiendo con 3 €/cabeza como consecuencia de la demanda del mercado portugués con vistas a las vacaciones de Semana Santa, previéndose que el precio pueda seguir subiendo en las próximas semanas y llegue a superar los 45 €/cabeza. Ante esta perspectiva parte de la producción se sacrificará de forma temprana sin entrar a cebo.
Los cerdos de cebo intensivo y extensivo consolidan sus subidas de precios con 0,21 €/@ (con operaciones entorno a las 3.000 ptas o 18,03 €/@), motivada por la escasez de animales en el campo y por la demanda de las carnes frescas del cerdo ibérico. No se descartan unas semanas de subida, especialmente en el corto plazo y ante las perspectivas de demanda durante las próximas fiestas; no obstante estas subidas serán moderadas para que no se rompa la situación actual del mercado. Este panorama favorece a la producción intensiva de cerdo ibérico cruzado, que con el sacrificio de animales entre 11 y 12 @, antes de que suban los índices de transformación del pienso, ayudará a la recuperación económica de los ganaderos intensivos. A este respiro contribuye también la caída de precios de los cereales en las zonas de producción de Castilla-León y Castilla-La Mancha. Si la situación continuara en este sentido se verían favorecidos aquellos ganaderos fuera de la zona tradicional de producción del cerdo ibérico que, a diferencia de los de cebo de campo del área de la dehesa, no necesitan llevar sus cerdos a altos pesos de sacrificio y tienen unos cereales a menor coste de transporte.
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Vizuete Moruno Gerente de Turcañada S.L.  |
Pedro Vizuete Moruno. Gerente de Turcañada S.L.
