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El JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) concluyó que el cloranfenicol es genotóxico, esto significa que puede provocar daños genéticos y favorecer probablemente el cáncer. La Comisión del Codex Alimentarius ha afirmado que debido a la toxicidad del cloranfenicol no se puede establecer un tope máximo de residuos y que la sustancia, por tanto, no debería utilizarse en la producción de alimentos.
Según la FAO los países deberían dotarse de una estrategia efectiva de gestión de los riesgos, basada en el análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP) para producir alimentos inocuos como alternativa al uso de cloranfenicol. Los países en vías de desarrollo necesitan ayuda para mejorar sus formas de producción agrícola, los servicios veterinarios y el control de los alimentos. Para ello, es necesario un considerable refuerzo de su capacidad junto con la ayuda de los países donantes.
Jueves, 24 de enero de 2002/FAO
http://www.fao.org/WAICENT/OIS/PRESS_NE/2002/spanish/2280-es.html
