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El sector de la carne procesada tiene una facturación de 8.000 millones de euros, de los cuales € 1,5 mil millones provienen de exportaciones. La balanza comercial del sector registró un aumento del +1,5% por más de 1.300 millones de euros.
En 2018, la producción de embutidos aumentó un 0,6%, con un valor final de más de 1.184 millones de toneladas. El valor de la producción mostró un crecimiento más sostenido, llegando a los 8.081,9 millones de euros (+ 1,3%).
Por contra se dio una caída en el consumo (-0,9%, 1.049 millones de toneladas). Las preferencias de los italianos , sin embargo, no mostraron cambios, siendo el principal producto consumido el jamón cocido, con una participación del 26,4% del total de carnes curadas, seguido por el jamón curado 21,8%, la mortadela y el jamón wurstel con un 19,0%, el salami 7,9% y el bresaola con un 1,4%.
En relación con las exportaciones, los datos procesados por ASSICA basados en los datos ISTAT disponibles para 2018 marcan una exportación de 181.997 toneladas (+ 1,0%) por un valor de 1.500 millones de euros (+ 0,3%).
Los envíos a la UE parecían estar en dificultades, mientras que las exportaciones a terceros países fueron más dinámicas, resaltando los envíos a los Estados Unidos. Las importaciones de fiambres disminuyeron a 51.295 toneladas (-8,2%) por un valor de 202,7 millones de euros (-6,7%).
Martes, 18 de junio de 2019/ ASSICA/ Italia.
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