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El pasado año el "Prosciutto di Modena" tuvo un aumento del 50% en la producción respecto al año anterior.
En 2013 se produjeron un total de 75.000 muslos en comparación con los 50.000 en 2012.
La zona de producción del "Prosciutto di Modena" corresponde a la cadena de colinas y valles que se desarrollan alrededor de la cuenca orográfica del Panaro, que comprende las provincias de Bolonia y Reggio Emilia, donde se realizan todas las diversas fases de elaboración.
Lunes, 17 de febrero de 2014/Istituto Salumi Italiani/Italia.http://www.salumi-italiani.it/
