0
La Junta, a través del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), ha dado respuesta a la petición realizada por la Asociación de Fabricantes del Torrezno de Soria y ha procedido a dar traslado, a través del Boletín Oficial del Estado (BOE), de la resolución mediante la cual se procede a la protección transitoria y a nivel nacional de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) de este producto soriano, a la espera de que la Comisión Europea realice su registro definitivo.
El ‘Torrezno de Soria’ es un producto cárnico elaborado a partir de panceta fresca de cerdo blanco sometida a curación, de forma rectangular y estructura características formada por tres capas y, opcionalmente, una cuarta de magro en la parte superior, además de la piel, conformando una proporción equilibrada y adecuada para su posterior fritura.
23 de octubre de 2024/ Junta de Castilla y León/ España.
https://agriculturaganaderia.jcyl.es
