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En 2019 Francia mantuvo el volumen de sacrificio porcino respecto al año anterior, con 2,2 millones de toneladas peso canal, un 0,9% más en comparación con 2018.
El peso medio de la canal se situó en los 93,2 kg. El cerdo de engorde fue 0,5 kg más pesado que en 2018 y 1 kg más pesado que la media de los últimos cinco años. La alta demanda de exportaciones y el nivel excepcional de los precios del cerdo hicieron posible optimizar el engorde de los animales.
Esta mejor valorización compensa la relativa estabilidad de las cabezas sacrificadas: más de 23,5 millones de cerdos, un nivel cercano al de 2018 (+ 0,2%). Esta estabilización ya se observó en 2018 (+0,2% en número de animales y +0,4% en peso en comparación con 2017).
24 de enero de 2020/ Agreste/ Francia.
http://agreste.agriculture.gouv.fr
