Dichos cambios de la grasa subcutánea podrían ser utilizados como buenos indicadores para monitorizar el proceso de curación. De esta forma, se podrá conocer con “precisión” los cambios ocurridos y predecir si el proceso evoluciona de forma adecuada o bien actuar sobre las variables del sistema para optimizar dicho proceso.
Para realizar este trabajo se utilizarán jamones procedentes de montanera y de intensivo.
Lunes, 10 de agosto de 2009. Junta de Andalucía. http://www.juntadeandalucia.es/