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Hasta ahora se aceptaba la congelación a una temperatura y tiempo determinados como alternativa a la inspección, pero la incorporación de los nuevos países miembros con cierta prevalencia de especies de Trichinella (T. nativa, T. T6 y T. brivoti) resistentes al frío tanto en jabalíes como en cerdos obligan a replantear esta cuestión. De momento no hay suficientes estudios sobre infectividad y resistencia de estas especies para establecer un nuevo protocolo de tiempo/temperatura de congelación. Tampoco hay datos sobre resistencia a la combinación de tiempo/calor (sólo para T. spiralis).
Por lo que respecta a Taenia solium o T. saginata, la susceptibilidad a la congelación está establecida para jabalíes (≤ -10°C durante 10 días), pero no para los cerdos domésticos (aunque todo hace pensar que deberían ser similares).
Lunes, 17 de enero de 2005/EFSA/Europa
http://www.efsa.eu.int/
