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Dentro del programa de control realizado por Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS), se recogen y analizan muestras de salmonelas en siete categorías diferentes de carne cruda. De las muestras escogidas al azar entre del 1 de enero y 31 de 2003 de 2003, sólo un 3,6% resultaron positivas para presencia de salmonela. Este porcentaje ha ido disminuyendo de forma paulatina durante los últimos años (un 4,29% en 2002, un 5,03 % en 2001, 5,31 % en 2000, 7,26% en 1999 y 10,65% en 1998). Por otro lado, el USDA ha facilitado también datos que muestran una reducción similar en la presencia de E. coli O157:H7 y Listeria monocytogenes.
A principios de este año el USDA ha puesto en marcha una serie de medidas nuevas para entender, predecir y prevenir la contaminación microbiológica de los productos cárnicos. Entre estas medidas se encuentran una mayor formación de los inspectores y aprobación de nuevas tecnologías. Por otro lado, el USDA está trabajando también para informar a loa consumidores respecto una correcta manipulación y cocción de los alimentos.
Lunes, 24 de noviembre de 2003/USDA/Estados Unidos
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