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La Consejera de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco, Arantza Tapia ha presentado en el Palacio Euskalduna de Bilbao, el Cerdo de Caserío con Eusko Label. Con el Cerdo de Caserío son ya 16 los productos que cuentan con el distintivo de calidad Eusko Label.
La carne de Cerdo de Caserío con Eusko Label es un producto de elevada calidad y alta garantía sanitaria, procedente de animales criados, sacrificados y despiezados en Euskadi. Su crianza se realiza al aire libre, de forma respetuosa con el bienestar animal y todas las fases de su producción están sometidas a exhaustivos controles según marca el Reglamento establecido por HAZI (Corporación del Gobierno Vasco para el desarrollo del medio rural y marino). Todo esto unido a una alimentación a base de piensos completos y recursos propios de la explotación contribuye a conseguir una carne de gran calidad, con un color más intenso y con mayor cantidad de grasa infiltrada.
Tras el sacrificio, que se produce entre los 182 y 250 días de vida, se clasifican las canales según las características incluidas en el reglamento como son: peso (mínimo 95 kg), conformación, grasa, color de carne, ph...; calificándose como Eusko Label sólo las que superen todos los controles de calidad.
Todos los operadores implicados deberán estar homologados: productores, fabricantes de piensos, mataderos, salas de despiece-fileteado, puntos de venta y elaboradores. HAZI, como órgano de control y certificación, garantizará la trazabilidad, la calidad, la seguridad y la autenticidad del producto mediante sus controles.
Este producto fresco podrá encontrarse al corte sólo en las carnicerías autorizadas Eusko Label. En cada operación de venta, la carne fresca de Baserriko Txerria / Cerdo de Caserío con Eusko Label se acompañará de una etiqueta certificado numerada con el logotipo de Eusko Label que garantiza su autenticidad.
Además, de la carne en fresco, el consumidor también podrá encontrar en el mercado productos elaborados con Baserriko Txerria / Cerdo de Caserío con Eusko Label, producidos por expertas empresas previamente registradas y autorizadas por HAZI. Estos elaborados se comercializarán etiquetados desde el lugar de envasado con el distintivo "Elaborado con Baserriko txerria/Cerdo de Caserío con Eusko Label". Jamón Cocido Extra, Paté de Hígado, Jamón Curado, Chorizo, Salchichón, Chistorra, Lomo, Panceta Adobada y/o curada... etc, son ejemplos de elaborados con este producto Eusko Label.
Actualmente el consumo per cápita de carne de cerdo en Euskadi está en torno a 10 kilos/año y el grado de autoabastecimiento se mueve en torno al 6% -7%.
Lunes, 11 de noviembre de 2013/ Irekia -Gobierno Vasco/ España.
https://www.irekia.euskadi.net
