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Según el Riber, durante el primer semestre de 2012 se han sacrificado 1,41 millones cerdos ibéricos, lo que significa un descenso del 8 % respecto al mismo periodo de 2011. Este descenso se explica, en parte, por la reducción del censo debida al incremento de los costes de alimentación.
En Castilla y León y Andalucía los sacrificios se han reducido (-14,5 % y -16,8 % respectivamente), mientras que en Castilla-La Mancha, pese a tener un número inferior de sacrificios (129.460 animales), han aumentado un +6,1% respecto al primer semestre de 2012.
Por categorías raciales, el 90 % de los cerdos ibéricos puros fueron sacrificados en Andalucía (51 % del total) y Extremadura (38 %). En el caso de los ibéricos cruzados con Duroc, fueron los mataderos de Extremadura los que mayor número sacrificaron (37 %), seguida de Castilla y León con el 32 % del total.
18 de septiembre de 2012 - www.eurocarne.com
