Para beneficiarse de una denominación de origen protegida (DOP), un producto agrícola o alimenticio debe ajustarse a un pliego de condiciones en el que se da una definición detallada del mismo. El pliego de condiciones de la DOP "Prosciutto di Parma" exige expresamente que el corte en lonchas y el envasado se lleven a cabo en la región de producción.
Martes, 20 de mayo de 2003/Comisión Europea
http://europa.eu.int/rapid/start/cgi/guesten.ksh