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El censo de porcino ibérico puro de bellota cayó en la campaña 2010-2011 un 55%, hasta 117.386 animales, mientras que el ibérico de bellota lo hizo en un 8,73 %, hasta 373.685 cabezas, según los datos de la organización agraria Asaja-Sevilla consultados.
"Continúa el descenso de los animales de bellota, iniciándose una tendencia de aumento de animales certificados de cebo", han explicado fuentes de Asaja.
La situación "es prácticamente igual que hace un año, con unas cotizaciones de los animales muy bajas y un mantenimiento del precio al consumidor del jamón de bellota", según han detallado.
"De continuar esta situación los ganaderos de las dehesas pueden llegar a desaparecer", han denunciado.
Respecto a otras categorías, el número de animales de recebo alcanzó los 14.267 en ese mismo período, lo que supone una caída del 26,14 %, mientras que el número de cerdos de montanera descendió un 27,22 %, hasta los 505.338.
Por su parte, el primer semestre de 2011 arrojó estabilidad en el número de animales certificados, respecto al mismo periodo del año anterior, añaden desde la organización agroganadera.
En términos de las dos últimas campañas, el número total de animales porcinos ibéricos se ha incrementado en algo más de 40.000 cerdos, pasando de los 2.558.744 del ejercicio de 2009-2010 a los 2.598.108 del 2010-2011.
Por su parte, el número de animales de cebo se ha incrementado en más de 220.000 animales, pasando de 1.823.225 a 2.051.527.
La mayor variación al alza se produce en la categoría de ibérico de cebo, con una subida de más de 265.095 animales -desde 1.745.065 a 2.010.160, es decir un 15,20 %-.
Por lo que respecta a Andalucía, el número total de cerdos ibéricos ha bajado "de forma continua y vertiginosa", pasando de 864.223 animales en el cuarto trimestre de 2009 a un mínimo de 485.788 en el segundo trimestre de 2011, con un pequeño repunte a 495.640 en el último trimestre, según la misma fuente.
El número de animales de bellota y de cebo "ha bajado de manera consecuente", pero aunque Andalucía se ha caracterizado por mantener el número de animales de bellota por encima del de cebo, en el último trimestre "el número anual de animales de cebo ha superado ya ligeramente al de bellota: 237.507 animales de cebo frente a 234.726 de bellota".
Sobre las cotizaciones, el precio medio de mercado a final de año se sitúa en los 24 euros/arroba, aún lejos de la rentabilidad histórica de este sector, puesto que el coste medio de producción del cerdo de bellota ronda los 22 euros/arroba.
En cuanto a las reivindicaciones de los ganaderos, Asaja-Sevilla ha recordado que "hay consenso" de los sectores del ibérico de que "hay que modificar la norma de calidad", ya que "no ha alcanzado sus objetivos y necesita adaptarse a las necesidades reales del sector".
Entre sus propuestas, apuesta por simplificar las categorías actuales y los requisitos que exigen, al tiempo que reforzar y establecer "un sistema férreo de control".
16 de enero de 2012 - BESANA
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