Según Francisco Escribano, coordinador del proyecto, la variedad de cerdo ibérico se caracteriza por ser "un cerdo negro entrepelado de proporciones más estiradas y de mayor propensión a la formación de carne". Según los investigadores que han participado en el estudio, "existe una identidad genética propia de esta raza que es distinta al resto de variedades".
Domingo, 21 de diciembre de 2003/Diario de Córdoba/España
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