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Durante muchos años la demanda oficial de carne China se sospecha que ha sido subestimada aunque no se sabe cual es la diferencia real. Según una investigación conjunta llevada a cabo por una de los principales institutos de investigación de China y varias universidades en los EE.UU., existe un aumento del consumo de carne fuera de casa y este no se encuentra contabilizado por la Oficina Nacional de Estadísticas de China.
Según los resultados del estudio, el consumo medio de carne per cápita mensual era de unos 6 kg en el período de verano, cuando se realizaron las encuestas, con un consumo de 7,28 kg en Chengdu seguido de Beijing (5,98kg) y Nanjing (5,87kg).
La carne de cerdo es la principal fuente de proteínas para los chinos. El consumo per cápita de carne de cerdo al mes es de 3 kg en Beijing y Nanjing y 4,27kg en Chengdu mientras que el consumo de per cápita mensual de carne de pollo es aproximadamente la mitad que la de cerdo en Beijing y ligeramente mayor (60%) en Nanjing y menor en Chengdu (38%).
En las tres ciudades se observa que el consumo de carne fuera del hogar representa una parte importante del consumo total de carne. En Beijing, el porcentaje de carne que se consume fuera de casa es del 34% mientras que en Nanjing representa un 10% y en Chengdu un 12%.
Febrero 2012/ FAS-USDA/Estados Unidos.
http://gain.fas.usda.gov/
