En 2003, el cerdo representó casi el 42 % de las carnes rojas (vacuno, cerdo y cordero) consumidas en los EEUU. El consumo de cerdo ha disminuido un 10 % entre 1960 y 2003. Los datos demográficos, que indican un aumento de la población hispana y anciana (los que consumen menos cerdo), sugieren una bajada del consumo per cápita. Sin embargo, el consumo total crecerá debido a un aumento de la población.
Viernes, 13 de mayo de 2005/USDA/Estados Unidos