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Se
llevó a cabo un estudio para evaluar el efecto de distintos tipos de dieta
(montanera, MON; pienso enriquecido con aceite de girasol, 115 g/kg pienso y 250
mg/kg α-tocopherol, HOVE; y un pienso control, CON) en la composición y
estabilidad oxidativa del bíceps femoral y grasa.Los músculos de los cerdos MON contenían más grasa intramuscular que HOVE y CON. Los músculos de MON y HOVE tenían niveles significativamente más altos de α-tocopherol que los de CON. El régimen de MON produjo niveles más altos de γ-tocopherol que HOVE ó CON. El tejido adiposo de MON y HOVE tenía una mayor proporción de ácidos grasos saturados, ácido oleico y ácidos grasos monoinsaturados que CON. Los tejidos de MON tenían menos ácidos grasos poliinsaturados que CON o HOVE. Los tejidos de MON contuvieron significativamente menos ω-6/ω-3 que HOVE ó CON.
MON y HOVE presentaron una mayor estabilidad oxidativa que CON.
S Ventanas, JF Tejeda y M Estévez. Chemical composition and oxidative status of tissues from Iberian pigs as affected by diets: extensive feeding v. oleic acid- and tocopherol-enriched mixed diets. 2008. Animal, 2:621-63
