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El Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya ha iniciado una serie de acciones destinadas a incrementar el consumo y la promoción de la carne de caza. Estas medidas buscan valorizar este producto, fomentar su presencia en la gastronomía local y contribuir al equilibrio de los ecosistemas mediante una gestión sostenible de las especies cinegéticas.
Entre las iniciativas destacadas se encuentra la creación de una marca de calidad específica para la carne de caza, que garantizará su origen y trazabilidad, asegurando al consumidor un producto de confianza. Asimismo, se promoverá la inclusión de platos elaborados con carne de caza en los menús de restaurantes y establecimientos de hostelería, incentivando su presencia en la oferta gastronómica catalana.
Para facilitar el acceso del público a este producto, se impulsará su comercialización en mercados locales y tiendas especializadas, fomentando el consumo de proximidad y apoyando a los productores y cazadores locales. Además, se llevarán a cabo campañas de sensibilización y divulgación sobre las propiedades nutricionales y culinarias de la carne de caza, destacando sus beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina.
Estas acciones se enmarcan en la estrategia del Departamento de Agricultura para promover productos alimentarios sostenibles y de calidad, contribuyendo al desarrollo rural y a la conservación del medio ambiente. La carne de caza, obtenida de especies como el jabalí, el ciervo o el conejo, representa una fuente proteica saludable y una alternativa a las carnes tradicionales, con un bajo impacto ambiental debido a su origen silvestre y a las prácticas de caza reguladas.
8 de noviembre de 2024/ DARP/ Generalitat de Catalunya.
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