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El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos anunció que los científicos del Servicio de Investigación Agrícola (ARS) han documentado la ausencia de infección por Trichinella, un parásito que una vez representó un riesgo importante para la seguridad alimentaria en el suministro comercial de carne de cerdo. ARS y el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) realizaron una encuesta nacional mediante el muestreo de 3,2 millones de cerdos criados bajo el programa de Garantía de Calidad de Cerdo Plus (PQA+) de los Estados Unidos y no encontraron ningún animal infectado con Trichinella. Estos resultados son consistentes con las pautas internacionales de seguridad alimentaria que establecen que la Trichinella se considera un riesgo insignificante para la salud pública.
Los Estados Unidos no realizan pruebas posteriores al sacrificio para detectar Trichinella en el suministro de carne de cerdo. Aunque los sistemas de producción modernos seguidos por los productores de carne de cerdo de los Estados Unidos minimizan eficazmente el riesgo de exposición a este parásito, la ausencia de infección por Trichinella nunca se ha verificado mediante pruebas nacionales. Los investigadores del ARS realizaron este estudio para determinar si el programa PQA+ elimina el riesgo de exposición a Trichinella en la carne de cerdo comercial, abordando así las demandas del mercado de exportación de los Estados Unidos.
2 de agosto de 2024/ USDA/ Estados Unidos.
https://www.ars.usda.gov/
