Se observó un aumento de la tendencia a comercializar en el exterior jamón deshuesado, que supone el 80 por ciento de las ventas totales, mientras que el 20 por ciento restante corresponde a piezas con hueso.
Según los datos del Consorcio el jamón español llegó en 2004 a 61 países siendo Francia (5.056 toneladas), Alemania (3.656 toneladas) y Portugal (2.033 toneladas) los principales mercados; aunque Alemania ha registrado desde mediados de 2003 una caída de las ventas por la recesión económica.
Lunes, 27 de junio de 2005/Consorcio del Jamón Serrano/España
http://www.consorcioserrano.com