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Aparte del comercio al por menor, existe una elevada demanda de este tipo de carnes por parte de los procesadores y del sector de catering. Durante el pasado año más de la mitad de la producción de carne de cerdo orgánico en el Reino Unido fue destinada a empresas procesadoras.
A pesar del aumento constatado durante los últimos años, la cuota de mercado para las carnes orgánicas se encuentra aún por debajo del 4% en la mayoría de minoristas. Los cortes frescos de carnes orgánicas se comercializan principalmente bajo etiquetas propias de supermercados, mientras que la mayoría de carnes procesadas se venden bajo marcas de fábrica.
Lunes, 2 de mayo de 2005/MaetNews
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