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El sector porcino argentino creció en el mercado interno de la mano del aumento del precio de la carne vacuna, proceso que acompañó con un salto en la calidad.
Según datos de Industria, entre 2003 y 2010, la producción de carne porcina aumentó un 78 por ciento, y ya supera las 281.000 toneladas. En 2011 el sector faenó cuatro millones de cabezas y planea incrementar ese volumen a 4,8 ó 5 millones de cabezas en 2012.
En ese mismo período, el consumo per cápita pasó de 5,33 kilos por habitante por año a los actuales 8,12 kilos, mostrando un incremento superior al 50 por ciento. En paralelo, Ciccra, la cámara de la industria de la carne vacuna, indicó en su último informe que en promedio, en los primeros 11 meses de 2011, el consumo se ubicó en 54,2 kilos por habitante por año, lo que significó una contracción de 5,8 por ciento anual y del 20,8 por ciento respecto de igual período de 2009.
Contrariamente a la producción vacuna, el porcino es un sector concentrado. Los primeros 20 establecimientos porcinos son responsables de más del 80 por ciento de la faena y los primeros 10 acumulan el 65 por ciento.
Jueves, 2 de febrero de 2012/ El Cronista/ Argentina.
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