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Según cifras preliminares del Centro Federal de Información Agraria (BZL), en 2023 el consumo per cápita de carne en Alemania se redujo en 430 gramos, hasta 51,6 kilogramos.
La carne de vacuno registró el mayor descenso porcentual, ya que el consumo per cápita cayó casi un 5%, hasta 8,9 kilogramos por persona. La proporción de carne de cerdo también disminuyó en 2023, cuya cantidad consumida se redujo en casi 600 gramos, hasta 27,5 kilogramos por persona. Una cuarta parte de la carne consumida es de ave, especialmente pollo, que vio un aumento de unos 900 gramos por persona en 2023, lo que significa un consumo per cápita de 13,1 kilogramos.
El descenso general del consumo de carne va acompañado de una reducción de las importaciones de carne, productos cárnicos y conservas de carne de cerdo, vacuno y ternera. Las importaciones de carne de cerdo, en particular, disminuyen de forma constante (la última vez alrededor de 0,96 millones de t en 2023), mientras que las exportaciones son mayores (+2,22 millones de t en 2023).
La producción neta de carne de cerdo, es decir, la carne de los cerdos sacrificados en el país, se redujo a 4,2 millones de t en 2023.
4 de abril de 2024/ BLE/ Alemania.
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