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Según datos preliminares de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), los mataderos de Alemania produjeron algo menos de 3,3 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2023, lo que supone una reducción del 5,9% en comparación con el mismo periodo del año anterior. En total, se sacrificaron 23,6 millones de cabezas porcinas, bovinas, ovinas, caprinas y equinas, así como 343,9 millones de pollos, pavos y patos.
Por lo que respecta a la especie porcina, durante los primeros seis meses de 2023, en Alemania se sacrificaron 21,6 millones de cerdos, lo que corresponde a un descenso de 2,2 millones de animales sacrificados (-9,2%). El número de animales sacrificados de origen doméstico fue de 20,9 millones de cabezas, lo que representa una reducción del 10% (año anterior: 23,2 millones). Los 741.300 animales sacrificados de origen extranjero corresponden a un aumento del 19,6% en comparación con el mismo periodo del año anterior (619.700 cabezas). La proporción de cerdos de origen extranjero en el número total de cerdos sacrificados fue, por tanto, del 3,4% (año anterior: 2,6%).
La producción de carne de cerdo ha estado disminuyendo continuamente desde 2017. El volumen de carne de cerdo producida en el primer semestre de 2023 se redujo un 9,4% (-213.000 t) en comparación con el mismo periodo del año anterior, situándose en 2,1 millones de t.
A pesar del descenso significativo de la producción de carne, la carne de cerdo ha representado la mayor parte de la producción de carne en Alemania durante años. En el primer semestre de 2023, el 62% de la carne producida fue porcina, seguida de la carne de aves (23,2%) y bovina (14,5%). La carne de ovino, caprino y equino sólo representó alrededor del 0,4% de la producción total.
9 de agosto de 2023/ Destatis/ Alemania.
https://www.destatis.de/
