Página 20 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
Uso de la espectroscopía visible para evaluar las condiciones de almacenamiento de carne de cerdo fresca envasada en atmósfera modificada
Impacto de la temperatura de refrigeración en la vida útil y la seguridad de la carne de cerdo
La importancia de la temperatura para la conservación de la carne es ampliamente reconocida y, de hecho, la refrigeración constituye una de las estrategias y una medida de prevención clave para el correcto control de los peligros microbianos.
Inactivación de Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis en jamón curado mediante la combinación de tratamientos de alta presión y sistema lactoperoxidasa o lactoferrina
El FSIS propone la eliminación de las regulaciones de control de triquinas
España: AICA elabora un estudio sobre las inspecciones y sanciones propuestas en las distintas comunidades autónomas en 2015
Unión Europea: la EFSA publica una guía sobre mejores prácticas de comunicación en una crisis alimentaria
Francia: reforzadas las acciones para garantizar el etiquetado y la trazabilidad de la carne
Tendencias mundiales en tecnologías nuevas y emergentes de procesamiento de alimentos
España: las inspecciones del control oficial de la calidad alimentaria aumentarán un 6% en 2016
Reino Unido: intensifican los análisis de isótopos para verificar el origen de la carne de cerdo y productos cárnicos
Biofilms: un peligro a controlar en plantas de procesamiento de alimentos
Los biofilms además de afectar a determinadas instalaciones, pueden ser fuente de contaminaciones, tanto de microorganismos deteriorantes como de patógenos.