Peligros químicos en los productos cárnicos porcinos
El control de los peligros químicos en la cadena de producción porcina se basa en primer lugar en el desarrollo de un marco legislativo riguroso a nivel europeo.
Página 15 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
Higienización del jamón curado en lonchas a través del procesado por altas presiones. Validación del proceso
Las propiedades listericidas de la alta presión hidrostática hacen que actualmente sea un tratamiento de aplicación industrial durante el post-envasado de alimentos listos para el consumo.
La EFSA visita a la Comisión de Seguridad Alimentaria de Japón
Se mantuvieron conversaciones sobre diversos campos de cooperación, como la comunicación estratégica de riesgos, nuevas metodologías de evaluación de riesgos, desarrollo de capacidades y intercambio de conocimientos para la evaluación de riesgos.
Estados Unidos: Campylobacter y Salmonella, principales agentes zoonóticos en 2016
El informe de la Red de Vigilancia Activa de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos de los CDC (FoodNet) proporciona la información más actualizada sobre las enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos.
La aptitud de los envases en contacto con los alimentos
Los cambios en los estilos de vida de la sociedad han tenido un impacto importante en la industria del embalaje que debe ofrecer seguridad alimentaria, responsabilidad medioambiental, innovación y al mismo tiempo una buena relación calidad-precio.
México suscribe una alianza con la Iniciativa Mundial de Inocuidad Alimentaria (GFSI)
Es el primer país en suscribir esta alianza. Se espera que esta sociedad sea modelo para que otros países armonicen la certificación.
Publicada una guía para ayudar a implementar sistemas de autocontrol de calidad a las pymes agroalimentarias catalanas
Con esta guía, el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya pone al alcance de las empresas la información y las herramientas para implementar sistemas de autocontrol de calidad.
Actividad inhibidora de las acetogeninas de las semillas de aguacate contra Listeria Monocytogenes
En este trabajo se determinaron las propiedades antilisteriales de un extracto de acetogenina enriquecido con semilla de aguacate en comparación con dos antimicrobianos comerciales.
FIAB y ENAC impulsan su colaboración para consolidar la calidad y seguridad alimentaria
Ambas entidades se unen para potenciar la competitividad del sector, a través de actividades de comunicación y formación en el ámbito de la acreditación.
La EFSA publica el informe anual UE de residuos de pesticidas en alimentos de 2015
Los resultados confirman la tendencia registrada en los últimos años, por la cual la amplía mayoría de alimentos consumidos en la Unión Europea son seguros en residuos de pesticidas.
La Unión Europea comenzará a realizar inspecciones en Brasil en breve
En el último Consejo de Agricultura y Pesca celebrado ayer en Luxemburgo, la Comisión Europea informó a los ministros sobre los últimos acontecimientos en la investigación sobre carne fraudulenta que ha tenido lugar recientemente en Brasil.
Descontaminación de canales: perspectivas de aplicación en porcino
Actualmente las tecnologías de descontaminación más extendidas contemplan el lavado, la pulverización o el aclarado de la canal con agua caliente y presiones suaves, el uso de antimicrobianos o combinaciones de estas tecnologías.
Estados Unidos: medidas adicionales en la inspección de productos cárnicos brasileños importados
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos anunció estas medidas tras las recientes investigaciones de la industria cárnica brasileña.
Desarrollo de la técnica LAMP para detección de Toxoplasma gondii en carne de cerdo
El ensayo LAMP establecido en este estudio proporciona un método simple, específico, sensible y rápido de detección de ADN genómico de T. gondii, por lo que se espera que desempeñe un papel importante en el monitoreo de la contaminación por T. gondii en diversos productos alimentarios.
Cierre temporal de varios mercados a la carne procedente de Brasil
Tras la reciente Operación "Carne Fraca", varios mercados han anunciado que no importarán carne de Brasil hasta no recibir información precisa por parte de las autoridades brasileñas.
Uruguay: se crea el Comité de Coordinación en Investigación en Inocuidad de los Alimentos
Tendrá como objetivo impulsar, coordinar, supervisar y realizar seguimiento de las actividades vinculadas a la investigación en inocuidad en alimentos de origen animal y vegetal.