Cambios de calidad en carne picada de cerdo refrigerada y envuelta en plástico film adherente
En este trabajo también se estudió el efecto de la adición de glucosa en la carne picada.
Página 14 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
UE: nuevo laboratorio de referencia para los virus transmitidos por los alimentos
Los laboratorios de referencia de la UE para alimentos y piensos no incluía, hasta ahora, un laboratorio de referencia de la UE para los virus transmitidos por los alimentos.
Hibridación fluorescente in situ para la detección diferencial de Yersinia spp.
En este estudio se desarrolló una alternativa rápida, sensible y fiable para detectar bacterias viables en los alimentos.
Crisis alimentarias, una historia interminable
La experiencia acumulada en estos pocos años, desde el cambio de siglo, nos ha llevado a comprender la necesidad de crear estructuras que permitan la detección y la comunicación de situaciones de alerta, de forma temprana.
Hepatitis E: la carne de cerdo cruda como principal causa de infección en la UE
El consumo de carne de cerdo cruda o poco cocida y de hígado es la causa más común de infección por hepatitis E en la UE, según la EFSA.
Los países del BRICS acuerdan reforzar la cooperación en seguridad alimentaria
Los ministros de agricultura de Brasil, Rusia, India, China y Sudáfrica acordaron promover la coordinación multilateral y protegerse contra el proteccionismo.
Chile: acuerdo de colaboración en calidad e inocuidad alimentaria
ACHIPIA y CONICYT firman acuerdo de colaboración y proponen una línea temática FONDEF IDeA en calidad e inocuidad Alimentaria.
Crecimiento de Salmonella Typhimurium en fase exponencial y estacionaria durante la fermentación de embutidos
En general, un cultivo starter funcional inhibe el crecimiento de S. Typhimurium independientemente de la fase de crecimiento.
Argentina lleva a cabo controles en frigoríficos porcinos
Desde hace varias semanas el Ministerio de Agroindustria a través de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (SUCCA) está realizando controles en varias plantas frigoríficas de carne de cerdo y ternera.
La "cuarentena" como medida de control adicional para la gestión del riesgo de Salmonella en productos cárnicos crudos-curados
Puede contribuir a mejorar la seguridad de los productos cárnicos crudos-curados, añadiendo una reducción adicional de la carga del patógeno a la conseguida durante el secado.
La EFSA confirma niveles seguros de nitritos y nitratos añadidos a los alimentos
Los niveles de seguridad existentes para nitritos y nitratos añadidos a la carne y otros alimentos son suficientemente seguros para los consumidores, según ha concluido la EFSA tras reevaluar su seguridad.
Estados Unidos y Vietnam avanzan en el comercio de carne de cerdo
Tras una reunión entre el Presidente de Estados Unidos, Donald Trump, y el Primer Ministro de Vietnam, Nguyen Xuan Phuc, los dos países anunciaron planes para mejorar las relaciones políticas, diplomáticas, económicas y comerciales.
Unión Europea: promoción de la seguridad alimentaria para estimular las exportaciones
Se quiere explicar a los potenciales exportadores que necesitan hacer si desean entrar en el mercado de la Unión Europea con sus productos.
Proquimia patrocinador principal del IV Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria organizado por ACOFESAL
Con esta colaboración Proquimia confirma su apuesta firme por ofrecer unos estándares más elevados de higiene que contribuyan a la elaboración de alimentos más seguros.
Estados Unidos: informe 2016 sobre residuos en carne, aves y ovoproductos
En 2016, el FSIS notificó 922 incumplimientos de residuos en 758 muestras del Plan de muestreo nacional.
Modificado el uso de fosfatos en determinados preparados de carne
A petición de Chequia, la Comisión ha autorizado el uso de fosfatos como estabilizador en determinados preparados de carne tradicionales.