La Universidad de León acoge dos investigadoras europeas en seguridad alimentaria
Realizarán una estancia de un año, en lo que constituye todo un éxito para la Universidad de León, único centro español seleccionado en esta primera edición.
Página 13 de Artículos sobre Seguridad alimentaria
El secado de productos cárnicos: oportunidades de la simulación y reducción de costes
No es fácil implantar mejoras en los procesos de secado de productos cárnicos debido a la gran cantidad de parámetros que intervienen.
AINIA desarrolla técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos
En los últimos años, como consecuencia de la aparición de nuevos riesgos biológicos se han producido casos que han amenazado la seguridad alimentaria como el brote de gastroenteritis causado por el consumo de agua embotellada con norovirus o la carne contaminada con el virus de la hepatitis E, entre otros.
Supervivencia de Streptococcus suis, Streptococcus dysgalactiae y Trueperella pyogenes en paletas y lomos curados de cerdo ibérico
En este trabajo se evaluó la eficacia del proceso de curado para eliminar estos tres patógenos porcinos asociados al deterioro de las canales de cerdo.
México, Estados Unidos y Canadá acuerdan proteger la salud animal de América del Norte
Los representantes de los servicios veterinarios de México, Canadá y Estados Unidos ratificaron su compromiso de realizar acciones coordinadas para mantener el estatus sanitario de la región, a fin de brindar confianza en las certificaciones sanitarias.
Residuos de antibióticos y otros medicamentos veterinarios en productos cárnicos porcinos
La administración de antibióticos puede determinar la presencia en el mercado de alimentos de origen animal con contenidos residuales de estas sustancias, bien del principio activo en su forma original o bien de sus metabolitos.
Dictamen del FVE sobre los aspectos relacionados con las inspecciones ante y post mortem
La FVE ha publicado su opinión respecto a los criterios y condiciones para la derogación del requisito básico de la inspección de la carne efectuada por el veterinario oficial de conformidad con el apartado 7 del artículo 18 y el apartado 8 del artículo 18 del Reglamento UE nº 625/2017.
Estrategias de reducción de sal en productos cárnicos procesados
La menor concentración de sal en productos cárnicos procesados puede afectar a los parámetros de calidad y la vida útil de los productos.
ANICE impulsa el autocontrol y la calidad en la industria cárnica española
Esta iniciativa forma parte del compromiso de la industria cárnica española con la calidad, el correcto etiquetado y el cumplimiento de la legislación vigente.
Avances en el envasado de carne
Los materiales biológicos y su integración en envases compuestos están cobrando mucha importancia por su funcionalidad y sostenibilidad.
Estados Unidos: nueva herramienta para ayudar a los operadores a crear un plan de seguridad alimentaria
El Food Safety Plan Builder (FSPB) es una aplicación de software gratuita, desarrollada por la FDA, que guía a las empresas paso a paso en la creación de un plan de seguridad alimentaria.
Brasil moderniza su sistema de inspección veterinaria
El nuevo modelo incorpora prácticas de control ya probadas en Estados Unidos y en la Unión Europea.
Suplementación de butirato sódico en cerdos de acabado para el control de Salmonella
La suplementación de los piensos de acabado con butirato sódico puede reducir la carga, diseminación y seroprevalencia de Salmonella en cerdos en condiciones comerciales.
Nuevo enfoque integral para modernizar la inspección de carne
El objetivo es potenciar un enfoque integral en la inspección de la carne, con pruebas serológicas, para mejorar la cadena de valor porcina.
Cambios de calidad en carne picada de cerdo refrigerada y envuelta en plástico film adherente
En este trabajo también se estudió el efecto de la adición de glucosa en la carne picada.
UE: nuevo laboratorio de referencia para los virus transmitidos por los alimentos
Los laboratorios de referencia de la UE para alimentos y piensos no incluía, hasta ahora, un laboratorio de referencia de la UE para los virus transmitidos por los alimentos.