Efecto de la adición de ácido láctico y fórmico microencapsulado en la prevalencia de Salmonella en cerdos a matadero
La adición de ácidos orgánicos en la dieta de cerdos de acabado puede reducir la prevalencia de Salmonella en cerdos a matadero.
Página 7 de Artículos sobre salmonella
Uso del ácido láctico para mejorar la descontaminación de la carne de cerdo durante el proceso de refrigeración
El uso de ácido láctico como una intervención de descontaminación da lugar a reducciones significativas en los niveles de Salmonella, Y. enterocolitica y C. coli.
Efecto del yodo en el agua de bebida sobre crecimiento, diarreas y condición oral de lechones destetados
La adición de un suplemento de yodo en agua para lechones destetados no proporcionan una ventaja ni en el crecimiento ni en la condición oral.
Salmonela en carne de cerdo: del matadero al consumidor
Las principales oportunidades son la mejora de la higiene y el control de la temperatura, tanto en matadero como en la distribución, especialmente en las carnicerías.
El programa danés de control de Salmonella - lecciones aprendidas
Las intervenciones sólo pueden reducir, pero no erradicar, la salmonela de la explotación, de aquí la importancia de tratar de evitar su introducción, especialmente de Salmonella Typhimurium o Salmonella Derby.
Reino Unido: nuevo plan para el control de la Salmonella en las explotaciones porcinas
La nueva herramienta ayudará a identificar los métodos de control más eficaces para cada productor porcino.
Importancia del matadero en el control de la salmonelosis (2/2)
En este artículo se analizará cuáles son los puntos críticos de contaminación por salmonela en el matadero así como qué medidas se pueden tomar para su control.
Causas de diarrea en cerdos por edades
Presentamos una tabla donde se agrupan las distintas causas de diarrea en porcino según la edad a la que son más frecuentes.
Importancia del matadero en el control de la salmonelosis (I)
El riesgo de contaminación por salmonelas aumenta a lo largo de la cadena alimentaria, alcanzando el máximo en el matadero, por tanto, en este punto es donde las actuaciones llevadas a cabo pueden ser más eficaces.
Salmonella: control en la fase de transporte
El transporte es una etapa importante para la transmisión de Salmonella en la cadena alimentaria.
Prevención y control de Salmonela en granja
Es fácil que una explotación se contamine por salmonela, pero es muy importante establecer una serie de medidas de prevención con el fin de evitar que el estado sanitario empeore con la introducción de nuevos serotipos.
Fuentes de contaminación por Salmonela en granja
Tenemos explotaciones libres de PRRS, neumonía enzoótica, rinitis atrófica, pleuroneumonía, sarna, disentería porcina, etc. Sin embargo, todavía no somos capaces de caracterizar las explotaciones como libres de Salmonella, ¿por qué?
Contaminación por Salmonella en los piensos (II): control
Este capítulo pretende ser una guía básica para el desarrollo de un programa de control de Salmonella en las fábricas, un programa cuyo objetivo debería ser el de minimizar la contaminación, sea el serotipo de Salmonella que sea.
UE: informe sobre la resistencia antimicrobiana en bacterias zoonóticas
El informe muestra la detección frecuente de resistencia a varios antimicrobianos en bacterias zoonóticas como la Salmonella y el Campylobacter.
Unión Europea: disminuyen los casos de Salmonella y aumentan los de Campylobacter en humanos
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) han publicado su informe anual sobre las zoonosis y los brotes de origen alimentario en la Unión Europea para el año 2010.
Nueva sección: Salmonella
En esta nueva sección pretendemos dar una visión general de cómo puede contribuir cada parte de la cadena a la reducción de Salmonella en la carne de cerdo.